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Ingredientes
- 300 g de dorada
- 500 g de patatas (pre-cocidas durante 15 minutos)
- 1 cucharadita de pimienta de ajo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- Romero fresco al gusto
- 1 limón
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 ½ cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de pimienta
Puedes ajustar las especias al gusto o añadir otras hierbas aromáticas como tomillo o perejil para variar el sabor.
Preparación Paso a Paso
- Precalienta la parrilla: Ajusta la parte trasera a calor indirecto y prepara tu parrilla Monolith para cocinar a baja temperatura.
- Cocina las patatas: Hierve las patatas durante 15 minutos y córtalas en rodajas gruesas.
- Dora las patatas: Coloca la tapa de una olla de hierro fundido o una sartén sobre el lado de calor indirecto y calienta el aceite de oliva. Fríe las rodajas de patata hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
- Prepara la dorada: Unta el pescado con aceite de oliva y rellénalo con rodajas de limón, sal y pimienta.
- Sazona las patatas: Espolvorea sobre ellas pimienta de ajo, chile en polvo, romero fresco y el zumo de medio limón.
- Dora el pescado: Coloca la dorada sobre la parrilla y dóralo suavemente por ambos lados. Luego, coloca el pescado sobre las patatas doradas.
- Cocina a baja temperatura: Cierra la tapa de la parrilla y cocina a unos 160 °C (325 °F) durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que la dorada esté completamente cocida.
- Sirve y decora: Coloca la dorada con las patatas en un plato y decora con rodajas de limón adicionales si lo deseas.
Para un aroma más intenso, coloca unas ramitas de romero sobre la dorada mientras se cocina.
Consejos y Variaciones
- Puedes acompañar la dorada con una ensalada fresca de tomate y pepino para un menú completo.
- Si no tienes parrilla, puedes hacer la receta en el horno usando una bandeja con rejilla para imitar la parrilla.
- Experimenta con otras especias como pimentón dulce, cúrcuma o hierbas provenzales.
Esta dorada a la parrilla combina la suavidad del pescado con el crujiente de las patatas y el aroma cítrico del limón y el romero. Es un plato que se ve impresionante, sabe delicioso y es sorprendentemente fácil de preparar. Perfecto para cenas familiares o para impresionar a tus invitados sin complicarte demasiado.